Для поддержания жизнедеятельности организму необходимо 1300–1800 килокалорий. Пищеварение также требует изрядного количества энергии, а едим мы несколько раз в день. Мы думаем, нервничаем, напрягаемся – и это тоже энергоемкие процессы. Наконец, мы двигаемся: именно мышцы являются главными потребителями энергии в организме.

Например, если в морозный день в течение часа пробежать на лыжах по пересеченной местности 15 километров со скоростью не менее 15 км/ч (и пробежать целых 15 километров!), можно сжечь еще 1600–1700 килокалорий.

Получается, что наши мышцы, если они будут работать круглые сутки (правда, с учетом дополнительного вклада легких и сердца), могут сжигать в 24 раза больше энергии, чем весь наш организм в состоянии покоя!

Скажите честно, кто из вас сможет бежать со скоростью 15 км/ч хотя бы 10 минут? Так что 24 часа подряд – это абсолютно исключено! Может быть, тогда попробуем бежать медленно, привычной трусцой, просто дольше? Можно и так. Но для того, чтобы «выбегать» два эклера объемом 1600 килокалорий при средней скорости бега 5 км/ч, потребуется… четыре с половиной часа!

Этот факт встречает обиженное непонимание большинства тех, кто начал заниматься ходьбой или легким бегом с целью снижения веса. «Как так? Занимался полчаса, устал, все полотенце мокрое, а тренажер показывает жалкие 300 килокалорий?!»

300 килокалорий (вспомним наши расчеты) содержат количество энергии, достаточное для доведения до кипения трех литров ледяной воды. Это очень много! На плите процесс кипячения займет те же 30 минут, а при включении электрочайника напряжение в доме резко упадет. Это ли не свидетельство огромного расхода энергии?

Если бы мы жили десять тысяч лет назад, 300 килокалорий стали бы для нас чрезвычайно большим расходом энергии. Чтобы их компенсировать, пришлось бы найти и съесть треть килограмма весьма дефицитной пищи.

У наших предков мышцы играли главную роль в процессе добывания пищи. Энергии было немного, и природа научила нас быть очень эффективными и экономными. Если бы при ленивом беге трусцой (с помощью которого и никакой пищи-то не добудешь) сжигалось несколько тысяч калорий в час, наш предок умер бы, не пробежав и часа.

Вот расчет энергетической стоимости различных видов двигательной активности, выраженных не в привычных калориях, а в «шокочасах» и «шокоминутах».

Продолжительность выполнения различных видов активности, требуемая для «сжигания» 100-граммовой шоколадной плитки (550 ккал)

Многие думают, что, записавшись в тренажерный зал и прилежно выхаживая на беговой дорожке по 40 минут три раза в неделю, они радикально увеличивают расход энергии. На самом деле за два часа занятий в неделю мы в действительности отрабатываем всего-навсего одну плитку шоколада. Поэтому-то и стрелка весов не движется, хотя прошло уже два месяца…

Повысить расход калорий совсем не так легко. Современный человек за счет движений добавляет к базовому метаболизму в среднем всего лишь 200–300 килокалорий.

Именно поэтому рекомендуемая суточная калорийность пищи составляет сегодня для большинства людей всего 1800–2000 килокалорий – это два с половиной эклера!

Возникает порочный круг. Мы не можем заменить ничем другим свою избыточную по содержанию калорий пищу, и серьезное увеличение расхода энергии для большинства из нас также представляется трудноосуществимым. А значит, сегодня мы обречены на то, чтобы приобрести избыточный вес.

Внесем ясность: природа в наших гастрономических переживаниях (как в плохих, так и в хороших) не виновата. А всякого рода вкусности, сладости и жирности – это дело человеческих рук.

Почти вся эволюция жизни на Земле происходила в условиях дефицита калорий. Пищи либо не было, либо она была очень низкокалорийной и едва-едва покрывала минимальные потребности живых существ. И чтобы получить 1600–1700 килокалорий хотя бы только для обеспечения базового метаболизма, нашим предкам приходилось добывать себе пропитание целый день напролет.

Только в ХХ веке человек смог избавиться от этой зависимости и научился обогащать пищу дополнительными калориями.

В существующем положении дел виноваты только мы сами. Выпуская продукты со все более и более чудовищной калорийностью, не стоит винить природу в том, что она сделала наш организм эффективным, имеющим фантастический КПД и, как следствие, крайне экономным.

При сжигании 100 граммов каменного угля образуется порядка 620 килокалорий. Это значит, что большинству из нас для того, чтобы жить, дышать, есть, двигаться в привычном режиме в течение целых суток (а это, как мы теперь знаем, в среднем 2000 килокалорий), достаточно всего лишь чуть более 300 граммов угля! Вы видели когда-нибудь паровоз с такой феноменальной энергоэффективностью?!

КПД обычного паровоза составляет смехотворные 5–8%. Более 90% энергии рассеивалось в окружающую среду, именно поэтому его и приходилось топить тоннами угля.

Организм человека отличается высочайшим КПД всех энергетических процессов. И самое главное: все излишки энергии здесь никуда не рассеиваются, они практически полностью откладываются про запас. Примерно так же, как у современных гибридных автомобилей, у которых энергия, высвобождающаяся при торможении, запасается в электрической батарее и может быть использована для работы двигателя.

Чем выше КПД машины или механизма, тем меньше энергии они будут тратить – это железный закон физики и механики. Именно к такому результату стремятся все инженеры. И ни у кого не возникает идеи каждый раз покупать в 2-3 раза больше бензина и пытаться залить его в баки, когда автомобиль в силу своей крайней экономичности еще не потратил и трети горючего!

Если у древних людей каким-то чудом возникал избыток калорий, он тут же запасался впрок на случай наступления голодного времени. Функцию «аккумулятора» выполняет жировая ткань. А поскольку наши предки гораздо чаще знали голод, чем изобилие, этот жировой аккумулятор был у них практически постоянно полностью разряженным.

Все, что мы едим и не можем израсходовать в виде энергии, не находит себе применения в организме и запасается впрок в виде жира. Такой вот своего рода закон сохранения энергии.

С точки зрения наших предков калорийность современной пищи невероятно высока, а двигательная активность – крайне низкая. Поэтому сегодня у нас просто нет шанса создать энергодефицит и хоть чуть-чуть разрядить свои жировые батареи.

К сожалению, большинству из нас не под силу заставить себя ежедневно бегать на уровне хотя бы первого-второго разряда по легкой атлетике. Остается только один вариант – снизить поступление калорий с пищей.