ДГК нужна мозгу не меньше глюкозы. Если речь, конечно, не про фильм «Тупой и еще тупее».

ДГК, или докозагексаеновая кислота – это одна из омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Как и другие омега-3 жиры, она участвует в регуляции очень многих функций нашего организма через систему внутриклеточных гормонов простагландинов (более подробно об этом я писал в одном из предыдущих постов по этой теме).

Однако в процессе эволюции или, если быть более точным, в процессе развития головного мозга и центральной нервной системы у ДГК появилась еще одна, гораздо более важная роль. Особые физико-химические свойства этой жирной кислоты оказались крайне полезными и даже незаменимыми для быстрой работы нервных клеток.

Этот термин в медицинской психологии имеет очень широкую трактовку, но если кратко, это такое состояние, когда человек зацикливается на каких-то часто второстепенных вещах и не способен к быстрому и гибкому мышлению.

Вообще-то к ДГК это не имеет никакого отношения, кроме чисто лингвистического. Дело в том, что оболочки нейронов состоят в основном из жиров. Эти жиры по своим физико-химическим свойствам могут быть разными – от вязкого и твердого холестерина до очень текучей и почти как вода жидкой ДГК. Соответственно, от соотношения этих разных типов жиров и будет зависеть конечное состояние клеточных оболочек: они могут быть в одном случае вязкими и плотными, а в другом – текучими и подвижными.

Нейроны отличаются от всех других клеток не только тем, что потребляют в разы больше кислорода и глюкозы, но и совершенно невероятной скоростью передачи сигналов.

Вообще-то все клетки передают те или иные сигналы, и все они используют для этого (здесь я сильно все упрощаю для лучшего понимания) электрический ток, который образуется внутри клеточных оболочек. Если скорость передачи сигнала не является критичной, то состав клеточной оболочки не имеет большого значения: сигнал так или иначе пройдет как через вязкую, так и через текучую оболочку.

Однако чем выше клетке требуется скорость сигнала, тем менее вязкая и более текучая клеточная оболочка ей нужна. Самой текучей жирной кислотой в живых организмах является как раз ДГК. Соответственно, чем больше в процессе эволюции становился мозг животных и чем больше в нем становилась доля самой активной его части – серого вещества, тем больше становилась доля ДГК в оболочках нейронов.

И так постепенно ДГК из совершенно обычной омега-3 жирной кислоты превратилась в ключевой компонент головного мозга. Судите сами: жиры (включая холестерин) составляют более половины сухого вещества мозга, примерно одну пятую этих жиров составляют омега-3 жирные кислоты и более 90% (!) из них это ДГК.

Более того, в клетках сетчатки (а это на самом деле те же самые клетки мозга, но только вынесенные на периферию) доля ДГК в сумме жиров клеточных оболочек вообще достигает фантастических 50%!

Итак, ДГК – один из ключевых компонентов головного мозга. Соответственно, чем больше мозг, тем больше такому организму требуется ДГК. Ну а если быть совсем точным, нас интересует не масса головного мозга самого по себе, а ее отношение к массе тела животного или человека.

Дело в том, что и животные, и человек получают ДГК (или ее предшественников) только вместе с пищей. А это значит, что обеспечение мозга ДГК упирается в возможности и размеры пищеварительной системы. То есть чем больше соотношение массы мозга к весу тела, тем труднее такому организму добыть требуемое количество ДГК из пищи.

Например, относительное соотношение массы мозга к весу тела (или коэффициент энцефализации) у коровы составляет 0,4 – это говорит о том, что мозг относительно тела довольно мал. Для сравнения: у молодого человека коэффициент энцефализации около 8.

Попробуй тут обеспечить такой большой мозг ДГК из мяса (где ДГК совсем чуть-чуть) или из растительной пищи, в которой даже не ДГК, а альфа-линоленовая кислота, из которой мы медленно и печально (и лишь при благоприятных условиях) можем синтезировать какое-то количество ДГК! Ни в первом, ни во втором случае нашей пищеварительной системы на это не хватит. Наш мозг сильно больше, чем у коровы, а вот желудок и кишечник в разы меньше.

Таким образом, человеку для обеспечения своего мозга ДГК не стоит слишком полагаться на диету своих далеких предшественников. Как никак, а коэффициент энцефализации у шимпанзе в два раза меньше, чем у человека. И поэтому обязательно стоит добавить к мясной и растительной пище морскую рыбу и морепродукты, являющиеся очень богатым источником готовой (!) ДГК. Ну или как минимум препараты концентрированной и очищенной ДГК.

Кстати говоря, одной из гипотез, объясняющих, почему кроманьонцы превзошли в своем развитии неандертальцев и быстро вытеснили последних, является «морская теория». Есть все основания предполагать, что кроманьонцы, которые научились широко использовать в своем рационе дары моря (в отличие от ортодоксальных мясоедов неандертальцев), получили мощный импульс для развития мозга в виде морской ДГК.

Кстати, а вы знаете, кто в животном мире обладает самым большим коэффициентом энцефализации? Дельфины! Они (вместе со многими другими китообразными) значительно опережают человекообразных обезьян и уступают лишь человеку.

Однако самое интересное даже не это. У дальних родственников дельфинов – травоядных парнокопытных животных – коэффициент энцефализации примерно в пять раз меньше! Хочешь не хочешь, а сравнение с кроманьонцами и неандертальцами напрашивается само собой. Прямых улик, конечно, нет, но все же кажется, что без ДГК тут не обошлось…

Источник: блог на Яндекс.Дзен Юрия Гичева, Руководителя Научно-инновационного центра Siberian Wellness